PHPには制御構造として switch がありますので、変数の値によって処理を分岐することが簡単にできます。
【1】sample007 フォルダをコピーして sample010 フォルダを作成します。

【2】calc.html と calc.php を変更します。

*「\」はWindowsではエンマークのことです。
保存先 C:\phpdev\www\test\sample010
ファイル名 calc.html
<html>
<head>
<title>calc.html</title>
</head>
<body>
<form name="form1" action="calc.php" method="post">
<input type = "text" name = "txtA">
<select name="selOpe" size=1>
<option value = "+">+</option>
<option value = "-">-</option>
<option value = "×">×</option>
<option value = "÷">÷</option>
</select>
<input type = "text" name = "txtB"> = ?
<br>
<input type = "submit" value = "計算">
<input type = "reset" value = "クリア">
</form>
</body>
</html>
保存先 C:\phpdev\www\test\sample010
ファイル名 calc.php
<html>
<head>
<title>calc.php</title>
</head>
<body>
<?php
//値を取得
$a = $_POST['txtA'];
$b = $_POST['txtB'];
$ope = $_POST['selOpe'];
//セレクトボックスによって処理を変える
switch ($ope) {
case "+":
$answer = $a + $b;
break;
case "-":
$answer = $a - $b;
break;
case "×":
$answer = $a * $b;
break;
case "÷":
$answer = $a / $b;
break;
default:
break;
}
//計算結果を表示
print ($a." ".$ope." ".$b." = ".$answer."\n");
?>
<br />
<br />
<a href="#" onclick="history.back(); return false;">前の画面へ戻る</a>
</body>
</html>
*上記のプログラムはページの都合上、インデント(字下げ)が半角スペース2つになっていますが、実際には半角スペース4つにするのが好ましいです。インデントはプログラムの動作には影響しません。
【3】C:\phpdev にある 2K-NT-XP-phpdev_start.bat をダブルクリックして、phpdev を起動します。

準備ができたら作成したPHPプログラムを実行してみましょう。
【4】ブラウザのアドレスに http://localhost/test/sample010/calc.html と入力し、実行します。
【5】calc.html の画面が表示されました。

【6】テキストボックスに半角数字を入力し、セレクトボックスで計算方法を選択します。

【7】「計算」ボタンをクリックします。

【8】calc.php が表示されました。

【9】計算結果をみると、セレクトボックスで選択した計算方法が反映されています。

【10】「前の画面へ戻る」リンクをクリック

【11】calc.html に戻りました。テキストボックスには値が入ったままです。

【12】「クリア」ボタンをクリックします。

【13】テキストボックスとセレクトボックスが初期状態になりました。

【14】値やセレクトボックスをいろいろ変えて、動作を確認してください。
【解説】
■calc.html側
(1)フォームの method は post です。
<form name="form1" action="calc.php" method="post">
(2)新たにセレクトボックスを加えました。name は selOpe です。「+、-、×、÷」は全角で入力してください。
PHP側に渡されるのは、 「value = "+"」に書いた値です。「>+<」は画面に表示しているだけです。この二つは同じでも異なってもかまいません。大事なのは value のほうです。
<select name="selOpe" size=1>
<option value = "+">+</option>
<option value = "-">-</option>
<option value = "×">×</option>
<option value = "÷">÷</option>
</select>
(3)新たに reset ボタンを加えました。クリックするとフォーム内の部品が初期状態になります。
<input type = "reset" value = "クリア">
■calc.php側
(1)値を取得している部分です。
$a = $_POST['txtA'];
$b = $_POST['txtB'];
$ope = $_POST['selOpe'];
*$ope には全角の「+、-、×、÷」が文字として代入されます。
(2)セレクトボックスで選択した値によって処理を変えています。$opeに入っている文字と一致した case が実行され、break でswitchの処理を抜けます。
全角の「+、-、×、÷」はユーザーが分かりやすいように画面に表示するために使われ、実際に計算する演算子は半角の「+、-、*、/」です。
switch ($ope) {
case "+":
$answer = $a + $b;
break;
case "-":
$answer = $a - $b;
break;
case "×":
$answer = $a * $b;
break;
case "÷":
$answer = $a / $b;
break;
default:
break;
}
*default は一致する case が無いときに実行されます。
*break を忘れると次の case も実行されますので注意してください。この性質をわざと利用することもあります。
* $ope が複数の case に一致した場合、実行されるのは最初の case だけですので、順番にも注意する必要があります。
(3)計算結果を表示している部分です。$ope にはセレクトボックスで選択した「+、-、×、÷」のどれかが入っています。
print ($a." ".$ope." ".$b." = ".$answer."\n");